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Farine de sarrasin et apéritif : toutes nos recettes

Crêpe à la farine de sarrasin (ou blé noir), ou galettes de sarrasin
La farine de sarrasin (blé noir) possède une riche saveur de noisette. Photo par Leon Brocard
Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.

La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.

À ne pas manquer !

Farine de sarrasin et apéritif : les meilleures recettes des Gourmets

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron
Blinis sarrasin poutargue et beurre citron
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter. Une chouette recette pour un apéritif de fêtes.

Crackers de sarrasin aux graines de lin ou aux algues sans gluten
Crackers de sarrasin aux graines de lin ou aux algues sans gluten
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Au menu, deux sortes de crackers de sarrasin, l’une aux graines de lin et l’autre aux algues, mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination en les parfumant au gré de vos envies. A déguster avec des tartinades.

Breizh’cake
Breizh’cake
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE

Un petit tour par la Bretagne avec ce cake salé aux algues, au poisson, et à la farine de sarrasin !

Cuillères apéritives au chèvre et tapenade noire
Cuillères apéritives au chèvre et tapenade noire
Ca bouffe un Doberman Ca bouffe un Doberman

Une jolie association entre les saveurs de la Bretagne et celles du sud pour un apéritif gourmand.

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Farine de sarrasin et apéritif : les dernières recettes des Gourmets

Cake salé aux sardines et à la farine de blé noir
Cake salé aux sardines et à la farine de blé noir
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Pour les gamelles du midi, je fais souvent des salades. Quand elles font la part belle aux légumes, n’hésitez pas à les accompagner d’un cake salé. Ici, j’ai fait un cake salé aux sardines et à la farine de blé noir, aussi appelé farine de sarrasin. C’est simple, bon et si vous fermez les yeux, vous sentez les embruns bretons ! J’ai choisi des boites de sardines à l’huile d’olive ce qui m’a permis d’utiliser toute la boite (sardines et huile) ce qui évite les problèmes d’huile qu’on ne peut pas jeter dans l’évier.
Blinis à la farine de sarrasin
Blinis à la farine de sarrasin
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Ces blinis de sarrasin avec leur goût typé, seront à l’honneur pour l’apéro, un brunch et pourquoi pas en entrée. On peut les accompagner de multiples façons : fromage frais, houmous, truite ou saumon fumés, œufs de lompe, caviar d’aubergine, confit d’oignons, guacamole, etc. ce ne sont pas les idées qui manquent ! Ils peuvent se préparer à l’avance, ce qui est bien pratique et sont sans gluten.
Far de blé noir aux échalotes et lardons
Far de blé noir aux échalotes et lardons
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette sucré-salée à déguster à l'apéritif, en pique-nique ou poêlé dans un peu de beurre
Galette sans gluten au sarrasin et au quinoa, et sa purée de potimarron
Galette sans gluten au sarrasin et au quinoa, et sa purée de potimarron
Blog sans gluten Blog sans gluten
La citrouille évidée et découpée, c’est l’incontournable Jack-O’-Lantern. Une fois sculptée, on peut non seulement la regarder mais aussi la manger ! Je vous propose tout de suite de découvrir le détail de cette recette de galette sans gluten sur le thème d’Halloween !
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Blinis, tartinade avocat et saumon fumé
Blinis, tartinade avocat et saumon fumé
La dinette de Nelly La dinette de Nelly
Comme une envie d’un petit plat cocooning avec une salade verte prête en 2 temps 3 mouvements ? Alors ces blinis tout chauds au blé noir accompagnés de leur tartinade avocat et leur tranche de saumon fumé vous réjouiront et vous garantiront un réconfort à indice glycémique bas !

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Verre de kir sur une table de café parisien
Kir

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Blinis kiwi langoustines de Kilometre-0
Blinis au sarrasin, au chèvre frais et à la truite fumée de Piratage culinaire

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